薬膳カレーの効果とは？スパイスの力と東洋医学の智慧で体を内側から温め整える
- 道敬 大塚
- 9月25日
- 読了時間: 7分
カレーは、国民的な人気を誇るcomfort food（コンフォートフード）です。そんなカレーが、もしも「体の不調を整える薬膳料理」に早変わりするとしたら、もっと素敵だとは思いませんか？
実は、カレーに使われる数々のスパイスや野菜は、薬膳の観点から見ても非常に優れた特性を持つものばかり。組み合わせと調理法を少し意識するだけで、日常のカレーが「体を温めるカレー」「消化を助けるカレー」「疲れを癒すカレー」へと進化します。
この記事では、薬膳の考え方を取り入れた「薬膳カレー」に期待できる効果と、その理由を詳しく解説します。特別な材料は必要なく、スーパーで手軽に買える食材で作れるレシピもご紹介。美味しく食べて体も喜ぶ、そんな一石二鳥の薬膳カレーの世界をのぞいてみましょう。
薬膳カレーとは？～スパイスは天然の生薬（しょうやく）の宝庫～
薬膳カレーとは、中医学（薬膳）の理論に基づき、体質や体調に合わせて食材やスパイスを選び、組み合わせたカレーのことです。決して難しく考える必要はありません。基本は「カレーを食べた後、体が重だるくならない、むしろ軽く感じる」ようなカレーを目指すことです。
その鍵を握るのが「スパイス」です。多くのスパイスは、漢方でも使われる「生薬」と同じ植物由来です。つまり、スパイス自体にさまざまな作用があるのです。
turmeric（ターメリック／ウコン）： 肝機能を助ける、抗炎症作用があると言われる。薬膳では「活血（かっけつ）」（血の巡りを良くする）作用がある。
cinnamon（シナモン）： 体を温め、血流を改善する。冷え性改善の代表的なスパイス。
cumin（クミン）： 胃腸の働きを促進し、消化を助ける。食欲増進効果も。
coriander（コリアンダー）： 胃もたれを解消し、気の巡りを良くする。
ginger（ジンジャー）： 体を芯から温め、冷えによる嘔吐や咳を鎮める。
garlic（ガーリック）： 体を温め、免疫力を高める。解毒作用もある。
これらを見ると、カレーは元々、体を整えるための智慧が詰まった料理であることがわかります。薬膳カレーは、このスパイスの特性を最大限に活かし、さらに具材を工夫するだけで完成するのです。
薬膳カレーに期待できる3つの効果とその理由
効果1: 体の芯からポカポカに！「冷え性改善」効果
カレーを食べると汗をかくことからもわかるように、カレーには体を温める作用があります。薬膳カレーでは、この作用をさらに強化します。
理由：
温性のスパイスの集合体： 上記で紹介したように、シナモン、生姜、ガーリック、クミンなど、多くのスパイスが「温め」の性質を持っています。
スープ（水分）を摂取する： 汁気の多いカレーにすることで、体を冷やす原因となる「水分不足」を防ぎ、スープの温かさが内臓から体を温めます。
具材の工夫： かぼちゃ、玉ねぎ、人参など、根菜類は体を温める性質があります。これらをたっぷり使うことで効果アップ。
◎冷え性改善にオススメの食材： かぼちゃ、玉ねぎ、人参、生姜（多め）、シナモン（ひとつまみ追加）、羊肉（マトン）※より強く温めたい場合
効果2: 胃もたれ知らず！「消化促進」効果
脂っこいカレーは消化に悪いイメージがありますが、スパイスの力でそれを解消できるのが薬膳カレーのすごいところです。
理由：
消化促進スパイスの働き： クミン、コリアンダー、生姜などには、胃腸の働きを活発にし、消化液の分泌を促す作用があります。これらはまさに「消化の助っ人」です。
脂肪の消化を助ける： 特にクミンは、脂っこい料理との相性が抜群で、脂肪の消化をサポートします。
よく煮込む調理法： 食材をじっくりと煮込むことで、消化しやすい形に変化します。特にお肉はやわらかく煮込むことがポイントです。
◎消化促進にオススメの食材： 大根（消化酵素を含む）、キャベツ（胃の粘膜を保護）、鶏むね肉やささみ（脂身が少ない）、きのこ類（食物繊維で腸内環境を整える）
効果3: 疲れた心身をリセット！「疲労回復・気血を補う」効果
カレーに使われる肉や野菜からは、エネルギー源となる「気」と「血」を補うことができます。
理由：
良質なタンパク質： お肉や豆類は、気血を作る材料となります。疲れている時こそ、良質なタンパク質が必要です。
ビタミン豊富な野菜： 人参やかぼちゃに含まれるβ-カロテン（ビタミンA）や、ピーマンに含まれるビタミンCは、抗酸化作用があり、疲労回復を助けます。
スパイスの薬効： ターメリック（ウコン）は、肝機能を助け、疲労物質の代謝をサポートすると言われています。
◎疲労回復にオススメの食材： 豚肉（ビタミンB1豊富）、鶏肉、レンズ豆やひよこ豆（植物性タンパク質）、人参、かぼちゃ、ピーマン
今日から作れる！基本の「体を温める薬膳カレー」レシピ
それでは、具体的なレシピをご紹介します。市販のカレールウでも、一手間加えることで薬膳カレーに早変わりします。
材料（4人分）
鶏もも肉 300g（皮を取り、一口大に切る）
玉ねぎ 大2個（みじん切りと薄切りに分ける）
人参 1本（いちょう切り）
かぼちゃ 200g（一口大に切る）
生姜 1片（みじん切り）
にんにく 2片（みじん切り）
市販のカレールウ（お好みの辛さ） 適量
水 800ml
サラダ油 大さじ1
【隠し味＆薬膳ポイント】
はちみつ 小さじ1
リンゴ酢（または酢） 大さじ1
シナモンパウダー ひとつまみ
作り方
下準備（重要）： 玉ねぎのみじん切り部分と、生姜、にんにくをみじん切りにします。これが香りとコクのベースになります。
香味野菜を炒める： 鍋にサラダ油をひき、弱火で玉ねぎのみじん切りをじっくりと炒めます。きつね色になるまで20分ほど時間をかけて炒めると、甘味とコクが増します。
スパイスを香り立てる： きつね色になった玉ねぎに、みじん切りにした生姜とにんにくを加え、さらに2分ほど炒めます。良い香りが立ってきます。
肉を炒める： 鶏肉を加え、表面に火が通るまで中火で炒めます。
野菜を加えて煮込む： 薄切りの玉ねぎ、人参、かぼちゃを加え、全体に油が回るようにさっと炒めます。
水を加えて煮る： 水を注ぎ、沸騰したらアクを取り、弱火で20分ほど煮込みます。野菜が柔らかくなるまでしっかり煮ましょう。
カレールウを溶かす： 一度火を止め、カレールウを割り入れて溶かします。
薬膳の隠し味を加える： 再び弱火でとろみがつくまで5分ほど煮込み、最後にはちみつ、リンゴ酢、シナモンパウダーを加えてひと混ぜし、火を止めます。
はちみつ： 味をまろやかにし、胃を労わる。
酢： さっぱり感を出し、ミネラルの吸収を助ける。クエン酸効果で疲労回復も。
シナモン： 温め効果をプラス。
このレシピの薬膳的ポイント
玉ねぎ、生姜、にんにく、かぼちゃ、シナモンと、温め効果の高い食材をふんだんに使用。
鶏肉は比較的脂身が少なく、消化の負担が軽い。
じっくり炒めて煮込むことで、素材の甘味と栄養を引き出し、消化吸収を良くしている。
体調や目的に合わせてアレンジ！薬膳カレーのバリエーション
【むくみが気になる方へ】「利尿作用」を高めるカレー
オススメ食材： 大豆（蒸し大豆や豆乳）、きのこ類（しいたけ、えのき）、セロリ
ポイント： 豆乳でコクを出す「豆乳カレー」にすると、体の余分な水分排出を促します。
【ストレスが多く、イライラしやすい方へ】「気の巡り」を良くするカレー
オススメ食材： 香味野菜（しそ、三つ葉）、柑橘類（レモンの絞り汁）、ピーマン
ポイント： 仕上げにしそや三つ葉を散らし、食べる直前にレモンを絞ると、すっきりとした味わいで気分もリフレッシュ。
まとめ：薬膳カレーは、美味しさと健康を両立する最強の家庭料理
薬膳カレーの魅力は、何よりも「美味しくて、体に優しい」ことです。特別なことをするのではなく、ほんの少しの知識と意識で、日常の食卓が養生の場に変わります。
まずは基本のレシピから試してみて、ご自身の体調に合わせて具材を変えてみてください。今日は冷えが気になるからかぼちゃを多めに、今日は胃が重いから大根を入れてみよう、そんなふうに、カレー作りがもっと楽しくなるはずです。
美味しいカレーを食べて、心も体もポカポカ温まる。そんな薬膳カレーを、ぜひご家庭でお試しください。
※この記事でご紹介した内容は、薬膳の考え方に基づく食養生の一例です。病気の治療や予防を保証するものではありません。体調に不安がある場合は、必ず医師にご相談ください。
