【食感が楽しい】白きくらげの自然な魅力と人気レシピ5選

近年、白きくらげはぷるぷるとした独特の食感とクセのない味わいで、多くの料理に活用される自然素材として注目されています。中華料理をはじめ、サラダやデザートにも使える汎用性の高さが魅力です。

この記事では、白きくらげを使ったおすすめレシピ5品をご紹介。シンプルな調理法で、食卓に彩りを添えるアイデアをお届けします。

白きくらげとは？

白きくらげは、キクラゲ科のきのこで、中国では「銀耳（ぎんじ）」として長く親しまれてきた食材です。乾燥品のほか、「生タイプ」も登場しており、そのままの質感を楽しみたい方に人気があります。

白きくらげには以下のような成分が含まれています：

成分名	特徴やポイント
多糖体（トレメラ多糖体）	ぷるぷるの食感や料理のとろみのもととなる天然の構造成分
水溶性食物繊維	食物繊維のひとつ。食事バランスを意識する方に取り入れられています
ミネラル類（鉄分・カルシウムなど）	食材の自然な栄養として含まれます
ビタミンD	日光を浴びることで合成される栄養素として知られ、きのこ類にも含まれます

人気レシピ①：白きくらげときゅうりの中華和え

材料（2人分）：白きくらげ（戻し）50g、きゅうり1本、酢・醤油・ごま油、白ごま

作り方：

1. 白きくらげを水で戻し、さっと湯通し

2. きゅうりは千切りにして塩もみ、水気を切る

3. 調味料と白ごまで和える

人気レシピ②：白きくらげと桃のコンポート

白きくらげと果物を合わせたスイーツ。上品な味わいが楽しめます。

人気レシピ③：白きくらげとアボカドのマヨサラダ

クリーミーな食材と組み合わせて、食感のコントラストを楽しめる一品です。

人気レシピ④：白きくらげの中華風スープ

やさしい味わいで、朝食や夜食にもぴったり。ごま油で香りをプラスすると風味が広がります。

人気レシピ⑤：白きくらげとナッツのヨーグルトボウル

ヨーグルトにナッツと一緒に添えて、食感と風味を楽しむアレンジ。

白きくらげの使い方のポイント

• 乾燥品は戻し時間を30〜60分程度とりましょう

• 湯通しは30秒〜1分が目安。シャキッと感を残すのがコツ

• 保存は冷蔵庫で3日以内がおすすめ

まとめ：白きくらげで彩りある食卓を

白きくらげは、料理の幅を広げてくれる食材のひとつ。クセがなく取り入れやすいため、日常のメニューに加えやすいのが魅力です。今回ご紹介したレシピを参考に、毎日の食事に自然な彩りと楽しさを加えてみてください。