【美味しさ倍増】生きくらげを使った絶品レシピ10選
- 道敬 大塚
- 7月1日
- 読了時間: 3分
生きくらげとは？栄養価と特徴
生きくらげは、ぷりぷりとした食感が魅力のきのこで、日本や中国では食用として古くから利用されてきました。低カロリーながら、食物繊維、鉄分、ビタミンDなどの栄養素が含まれており、毎日の食事に取り入れやすい存在です。美容や健康に関心の高い方の間でも注目を集めています。
生きくらげの選び方と保存方法
新鮮な生きくらげは、ツヤがあり、肉厚で弾力があります。購入時は、傷や乾燥がないものを選びましょう。保存は冷蔵で2〜3日、茹でて冷凍保存すれば約1ヶ月保存可能です。
生きくらげの下処理方法（簡単）
水で洗って汚れを落とす。
石づきを取り除く。
食べやすくカット。
沸騰した湯で30秒ほど下茹でし、水を切る。
和風レシピ
1. 生きくらげと大根おろしのポン酢和え
材料（2人分）
生きくらげ：50g
大根おろし：1/2カップ
ポン酢：大さじ2
青ねぎ：適量
作り方 生きくらげを下処理後、細切りにして、大根おろしとポン酢で和える。仕上げに青ねぎを散らす。
2. 生きくらげとほうれん草のおひたし
材料（2人分）
生きくらげ：50g
ほうれん草：1/2束
だし醤油：大さじ1
かつお節：適量
作り方 下処理した生きくらげと、ゆでて水気を絞ったほうれん草を和え、かつお節をのせる。
洋風レシピ
3. 生きくらげとベーコンのガーリックソテー
材料（2人分）
生きくらげ：60g
ベーコン：2枚
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ1
塩・こしょう：適量
作り方 刻んだにんにくとベーコンを炒め、下処理した生きくらげを加えてソテーする。
4. 生きくらげのチーズオムレツ
材料（2人分）
卵：3個
生きくらげ：50g
ピザ用チーズ：30g
牛乳：大さじ1
バター：10g
塩・こしょう：少々
作り方 卵に具材を混ぜて焼くだけの簡単オムレツ。
中華風レシピ
5. 生きくらげと卵の炒めもの
材料（2人分）
生きくらげ：60g
卵：2個
ごま油：小さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1/2
塩：少々
作り方 ふんわり炒めた卵と生きくらげを香ばしく仕上げる。
6. 生きくらげ入り麻婆豆腐
材料（2〜3人分）
生きくらげ：50g
豆腐：1丁
豚ひき肉：100g
調味料類：にんにく、しょうが、味噌、しょうゆ、豆板醤、片栗粉、水など
作り方 具材を炒め、調味料と水で煮込んでとろみをつける。
サラダレシピ
7. 生きくらげと海藻のごまドレッシングサラダ
材料（2人分）
生きくらげ：50g
ミックス海藻：50g
サラダ野菜：適量
ごまドレッシング：適量
作り方 さっと混ぜるだけで栄養バランスのとれた一品に。
8. 生きくらげとトマトのバジルサラダ
材料（2人分）
生きくらげ：50g
ミニトマト：6個
バジルの葉：数枚
オリーブオイル：大さじ1
塩：少々
作り方 バジルの香りで爽やかに仕上げた冷製サラダ。
スープ＆保存食レシピ
9. 生きくらげと豆腐の中華風スープ
材料（2人分）
生きくらげ：40g
豆腐：1/2丁
鶏ガラスープの素、水、塩、こしょう、ごま油
作り方 具材を煮て、最後にごま油で風味をプラス。
10. 生きくらげのピリ辛佃煮
材料
生きくらげ：100g
醤油・みりん・砂糖・唐辛子・ごま：各適量
作り方 煮詰めるだけで作れる保存食。お弁当やごはんのお供に。
まとめ
生きくらげは、和・洋・中問わず様々な料理に活用できる万能食材。しっかりと下処理をすれば調理も簡単で、毎日の食事に取り入れやすくなります。栄養バランスのよい食事を心がけたい方や、食材にこだわりたい方にとっても頼れる一品です。
