薬膳鍋の効果とは？体を内側から温めて整える、最強の養生鍋のすすめ
- 道敬 大塚
- 9月25日
- 読了時間: 7分
寒い季節になると恋しくなる鍋料理。その中でも、「薬膳鍋」はただ美味しいだけでなく、体の不調を整える効果が期待できると人気が高まっています。しかし、「薬膳って難しそう」「どんな効果があるの？」と感じている方も多いのではないでしょうか。
実は、薬膳鍋は特別なものではなく、普段の鍋料理の具材とスープを少し意識するだけで、誰でも簡単に作ることができます。そして、その効果は「体を温める」だけにとどまりません。疲れやすい、むくみが気になる、風邪を引きやすいなど、さまざまな不調に合わせてアレンジできるのが最大の魅力です。
この記事では、薬膳の知恵を取り入れた「薬膳鍋」がなぜ体に良いのか、その理由と期待できる効果を詳しく解説します。基本の作り方から、体質別のおすすめ薬膳鍋レシピまでご紹介するので、今夜の食卓から、美味しくて体も喜ぶ薬膳鍋を始めてみましょう。
薬膳鍋が最強の養生食と言われる3つの理由
薬膳鍋が優れている点は、単に栄養価が高いだけでなく、「調理法」そのものに養生の智慧が詰まっていることです。
理由1: 体を芯から温める「温活」効果が抜群
薬膳の基本は、「冷えは万病の元」という考え方です。鍋料理は、温かいスープと具材を食べることで、内臓から体を効率的に温めます。さらに、薬膳鍋では以下の点を強化します。
スープに温め効果の高い食材を活用： 生姜や红枣（なつめ）、枸杞子（くこし）など、体を温める性質（温性）を持つ食材をスープのベースに使います。
スープを飲むことで水分補給： 体が冷える原因の一つは、水分不足による血流悪化です。温かいスープで水分を補給できるため、冷えの防止につながります。
理由2: 消化に優しく、胃腸に負担をかけない
薬膳において、消化吸収をつかさどる「脾（ひ）」の機能を健全に保つことは、健康の大前提です。薬膳鍋はこの点でも優れています。
煮込む調理法： 食材をじっくり煮込むことで、硬い繊維が柔らかくなり、消化吸収がしやすくなります。
汁物であること： スープと一緒に食べるため、胃腸が食べ物を消化する際の負担が軽減されます。
タンパク質の摂取が楽： お肉や魚も、煮込むことで柔らかく、食べやすくなります。
理由3: 食材の栄養を余すところなく摂取できる
炒め物や揚げ物と異なり、鍋料理はスープに食材の栄養分やうま味が溶け出します。そのスープをいただくことで、溶け出したビタミンやミネラルを無駄なく摂取できます。これは「一物全体」の考え方にも通じます。
薬膳鍋のキホン！基本の「土台」を作る3つの食材
難しく考えず、まずはこの3つを意識するだけで、立派な薬膳鍋の土台ができます。
スープのベース： 「鶏ガラスープ」
鶏ガラは、気力を補い、消化機能を高める最適なベースです。時間がなければ、無添加の鶏ガラスープの素でも構いません。
薬味の王様： 「生姜」
体を芯から温め、冷えによる諸症状を改善します。スライスしたり、すりおろしてスープに加えましょう。
甘味とコクのアクセント： 「红枣（なつめ）」「枸杞子（くこし）」
红枣（なつめ）： 気血を補い、胃腸の働きを整えます。スープに自然な甘みを与えてくれます。
枸杞子（くこし）： 肝と腎の機能を高め、目や疲労回復に良いとされます。彩りも鮮やかになります。
これらを鍋のスープベースに加えるだけで、基本的な薬膳鍋の完成です。
体質・不調別！薬膳鍋の具材選びで期待できる効果
ここからが薬膳鍋の本領発揮です。ご自身やご家族の気になる不調に合わせて、具材をプラスしてみましょう。
【冷え性が気になる方】「温活鍋」で血流改善
目標： 体の気血の流れを良くし、手足の冷えを改善する。
オススメ食材：
羊肉（ラムやマトン）： 薬膳では体を強力に温める食材の筆頭です。
えび： 陽気を補い、腎の機能を高めて温めます。
ねぎ、にら： 体を温め、気の流れを促進します。
スープのポイント： 生姜を多めに、シナモンスティックを1本加えても良いでしょう。
【疲れやすい、顔色が悪い方】「気血双補鍋」でエネルギー補給
目標： 気（エネルギー）と血（栄養）を同時に補い、疲労回復と血色の改善を図る。
オススメ食材：
豚肉、鶏肉： 気血を補う基本的な食材です。特に豚肉はビタミンB1が豊富で疲労回復に効果的。
レンズ豆、黒豆： 血を補い、腎の機能を強化します。
人参、かぼちゃ： 消化機能を助け、ビタミン類で体の調子を整えます。
スープのポイント： 红枣（なつめ）と枸杞子（くこし）をたっぷりと。スープの甘味が増し、飲みやすくなります。
【むくみが気になる、体が重だるい方】「健脾利湿鍋」で余分な水分排出
目標： 水分代謝を司る「脾」の機能を高め、体に溜まった余分な水分（湿気）を排出する。
オススメ食材：
はとむぎ： 利尿作用でむくみを取り、健脾効果があります。スープのベースに使うのがおすすめ。
冬瓜（とうがん）： 優れた利尿作用で、体の熱を冷ましつつむくみを取ります。
きのこ類（しいたけ、えのきなど）： 食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、湿気を除去します。
小豆： 利尿作用で知られる食材です。
スープのポイント： はとむぎを予めゆでてスープに使うか、きのこでしっかりとダシを取ります。
【風邪のひき始め、喉がイガイガする方】「潤肺鍋」で呼吸器を守る
目標： 肺や喉を潤し、乾燥から守る。免疫力を高める。
オススメ食材：
白きくらげ、梨： 肺を潤す代表的な食材。特に白きくらげは食物繊維も豊富。
大根： 気の流れを良くし、痰を取り除く作用があります。
はちみつ（仕上げに）： 喉を潤し、殺菌作用も期待できます。
スープのポイント： 鶏ガラスープで大根や白きくらげを柔らかく煮込み、最後にはちみつを少し加えて。
失敗しない！基本の薬膳鍋の作り方
【材料（4人分）】
スープベース： 水1500ml、鶏ガラスープの素（無添加）大さじ2、生姜1片（薄切り）、红枣（なつめ）5粒、枸杞子（くこし）大さじ1
具材： お好みの肉（鶏もも肉、豚バラ肉など）300g、白菜1/4株、豆腐1丁、えのきだけ1袋、ねぎ1本 など
【作り方】
鍋に水とスープのベース材料（生姜、なつめ、枸杞子、鶏ガラスープの素）を入れ、火にかけます。
沸騰したら弱火にし、5分ほど煮てスープに風味をうつします。
火の通りにくい具材（根菜類、お肉など）から順番に入れて煮ていきます。
最後に葉物野菜や豆腐など、火が通りやすい具材を加え、さっと煮たら完成です。
※ポイント： 薬膳鍋はスープが命。具材を食べる前に、まずはスープを一杯いただき、体を内側から温めましょう。
薬膳鍋を美味しく健康的に楽しむためのアドバイス
タレは控えめに： 塩分の摂り過ぎはむくみの原因になります。ポン酢やごまダレより、スープ本来の味を楽しむことをおすすめします。
〆は雑炊やうどんがおすすめ： 栄養が溶け出したスープを無駄なくいただけます。雑炊にすれば、主食も同時に摂取でき、消化も良いです。
食べ過ぎに注意： 消化に良いとはいえ、一度に大量に食べると胃腸に負担がかかります。腹八分目を心がけましょう。
まとめ：薬膳鍋は、家族の健康を守る最強の家庭料理
薬膳鍋は、季節の変わり目や、疲れが溜まった時、家族の体調が気になる時にぴったりの料理です。特別な材料がなくても、冷蔵庫にある野菜と、生姜、なつめ、枸杞子といった常備品で簡単に始められます。
「今日は体を温めたいから生姜多めにしよう」「むくみが気になるからきのこをたっぷり入れよう」と、具材を選ぶ段階からご自身の体と向き合う時間は、それ自体が立派な「養生」です。
今夜の晩ごはんは、家族や大切な人と囲む食卓を、心も体も温まる薬膳鍋で彩ってみてはいかがでしょうか。
※この記事でご紹介した内容は、薬膳の考え方に基づく食養生の一例です。病気の治療や予防を保証するものではありません。体調に不安がある場合は、必ず医師にご相談ください。
